Avete mai provato a bollire l'acqua in una casa in montagna? Usando la stessa quantità d'acqua, la stessa pentola e la stessa potenza della fiamma, se provate a cronometrare il tempo dal momento di accessione della pentola a quello di ebollizione noterete che in montagna l' acqua bolle più velocemente rispetto alla pianura . Come mai?
No, non siamo in un'altra dimensione o in un luogo con un'altra concezione del tempo. Semplicemente, come al solito, la spiegazione la troviamo nella scienza. La scienza ci dice che p iù si è vicini al livello del mare e più la pressione dell'atmosfera è elevata. In montagna, invece, più si sale di quota, minore è la pressione atmosferica.
La scienza ci dice anche che un liquido va in ebollizione quando la sua pressione interna diventa uguale a quella dell'atmosfera.
In pratica quando mettiamo l'acqua in una pentola per preparare, per esempio, la pasta, e accendiamo il fuoco, la temperatura e la pressione dell'acqua aumentano. Ora, se ci troviamo a livello del mare, per bollire l'acqua dovrà arrivare alla temperatura di 100 °C (ossia gradi Celsius) . 100 è il valore che l'astronomo svedese Anders Celsius ha proposto nel 1742 per indicare il punto di ebollizione dell'acqua al livello del mare. In montagna, invece, poniamo di essere a 3000 metri d'altezza, la pressione atmosferica è minore che a livello del mare. Perciò la pressione interna dell'acqua (che non cambia tra mare e montagna) diventerà uguale a quella atmosferica in meno tempo. Perciò, l'acqua comincerà a bollire alla temperatura di circa 70°C anziché ai 100 °C che servono sul mare. Dunque bollirà in meno tempo , perché portare la temperatura fino a 70 °C anziché fino a 100 °C , a parità di energia fornita e di acqua da riscaldare, richiederà meno tempo. Lo sapevate?
In montagna l'acqua bolle più in fretta. Ma in acqua i corpi sono più leggeri grazie al principio di Archimede. Scopri perché!
